Domaine Du Capitat

La Cuvée Tradition est récoltée sur des parcelles argilo-calcaires, caractéristiques du village de Fitou, et majoritaires sur mon exploitation.
Ce terroir de garigues contient beaucoup de petits cailloux calcaires (les plus gros ayant été sortis) allant du débris de roches tendre jusqu'au calcaire le plus dur, à la limite du marbre, ce qui le rend difficile à travailler surtout lors des périodes de sècheresse.
Ce sol, peu profond pour la plupart des végétaux, convient bien à la vigne dont les racines arrivent à se frayer un passage dans les fissures de la roche pour mieux résister à la chaleur de l'été.
Mon FITOU Cuvée Tradition esr un vin fidèle à l'esprit de l'appellation, qui exprime puissament la noblesse de ce terroir exigeant.
Il accompagne avec bonheur viandes rôties, grillades, et aussi fromages.
Vieillissement 5 à 7 ans à consommer chambré.


DOMAINE DU CAPITAT -

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